在朔方的面食江湖里，荞面拨面是独树一帜的存在，它以荞麦为魂，以拨技为韵开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口，在东北地面的烟火气中，抻拉出一段对于非遗身手与杂粮仪态的绵长故事。

荞面拨面的非遗精髓，尽在那“一揉一拨”的匠心里。拔面用的刀是特制的，长约30厘米，两头都有柄，刀刃是平的成直线，不成带“饱读肚”。每把刀重约3公斤傍边，用这种刀拨出的面整王人，粗细一致，断面成小棱形，条长15一20厘米傍边。面粉精选东北高寒地区的纯荞麦面，与温水按比例并吞，经反复揉捻至面团光滑筋说念，这一步最见功力，力说念不及则面软易断，力说念过头则面硬失弹。将擀好的面饼放在案上，双手抓刀，刀身横在面上，由远而近倒着下刀，使劲一切一拨，拨好的面放入滚水锅中，待面条由锅底飘上水面即可捞出，过温开水，浇卤，凉拌皆可。

夹一筷子进口，荞麦面的劲说念在齿间弹跳，裹带着卤汁的鲜香，贫乏与咸香交汇出特有仪态，越嚼越有杂粮的醇香。这是食材的本真，更是身手的千里淀——从面团揉捻的力说念，到拨面俄顷的腕功，从农家灶台的烟火，到非遗传承的执着，每一口都藏着朔方东说念主对杂粮的妙用，对身手的敬畏。

荞面拨面非遗好意思食开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口，不啻是一碗面，更是一部可咀嚼的杂粮非遗史。它从朔方的面案上走来，带着荞麦的贫乏与拨技的精妙，邀你品鉴这揉在掌心的杂粮劲说念，在舌尖的律动中，感受非遗面食的深厚底蕴与生生握住的活力。